Mumsig mat för hungrig mage

Ugnsrostade grönsaker, vitlökskyckling och bulgur kokt i lite grönsaksbuljong. En middag som gick hem - inte bara hos mig. :)

Dag 3 är snart till ända och så även julledigheten. Imorgon börjar allvaret igen och därför känns det extra bra att få addera lite mer fyllig kost till dagsmenyn.

Ur handboken för C9 hämtade jag inspiration från receptet för "Grillade grönsakspaket". Och som vanligt anpassar jag recepten lite utefter vad jag har tillgängligt och vilken tid jag har på mig.

Vill du pröva min variant så gör så här. Receptet är för 2 portioner (+ lite matlåda)

Tärna en hyfsat stor squash (kärna ur om det behövs) Halvera 12-14 coctailtomater Dela 1 rödlök i stora bitar Lägg allt i en form Lägg i 12 st kalamataoliver Häll på lite raps- eller olivolja och krydda upp med örtsalt, svartpeppar och oregano. Pressa över lite lime och rör runt Toppa med 20 gram fetaost

In i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter. Låt stå ett tag på eftervärme medan du förbereder upplägg.

Serveras med 1/2 dl bulgur kokt i grönsaksbuljong och 150 gram grillad kyckling (eller stekt med vitlök).